Fincas de Ganuza

25,00

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Descripción

MARIDAJE CON FINCAS DE GANUZA

Maridaje Carne Roja Maridaje IbericosMaridaje Queso CuradoMaridaje Carne Blanca

El vino Fincas de Ganuza combina con asados de cerdo y carnes rojas; Caza mayor, civet y un buen plato de quesos curados o jamón ibérico de bellota

CATA DE FINCAS DE GANUZA

Cata a la vista

Mantiene un color cereza de capa medio-alta, con destellos violáceos. Lágrima intensa y limpia.

Cata en nariz

El vino Fincas de Ganuza dispone de gran intensidad aromática. Se identifican frutas negras maduras con notas especiadas y tostadas. Toques lácticos sobre un fondo fresco.

Cata en boca

Entrada buena, potente, jugosa y carnosa. Paso aterciopelado y cálido con recuerdos de fruta negra y de barrica. Buena acidez. A destacar el largo final y envolvente. 

ELABORACIÓN DE FINCAS DE GANUZA

Vinificación

La elaboración de Fincas de Ganuza empieza con una vendimia manual en cajas de 12kg. En bodega la uva permanece unas 24 horas en cámaras frigoríficas a una temperatura de 4-6ºC.

Posteriormente se realiza un proceso de selección manual doble. Una primera selección en los viñedos y la segunda se separan las puntas de los hombros que al ser las partes más altas del racimo han madurado más por estar expuestas al sol.

La uva se despalilla y después de una maceración en frío, se fermenta a temperatura controlada en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas.

Envejeciemiento

Barrica: 23 meses en barricas de roble francés.

Información adicional

Bodega

Remirez de Ganuza

D.O.

D.O. Rioja

Añada

2008

Variedad de uva

Graciano, Tempranillo

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