Baigorri B70

299,00

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Con estuche de madera incluido.

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Descripción

MARIDAJE CON BAIGORRI B70

Maridaje IbericosMaridaje Carne Roja El vino Baigorri B70 resulta interesante para acompañarlo con platos de alta restauración. Sino también puede resultar adecuado con carnes rojas, ave de caza e ibéricos.

CATA DE BAIGORRI B70

Cata a la vista

El Baigorri B70 es de color picota intenso.

Cata en nariz

En nariz se perciben aromas de fruta madura con matices minerales.

Cata en boca

El Baigorri B70 es la máxima expresión de la complejidad propia de BAIGORRI, elegante, redondo y muy equilibrado entre los taninos que aporta una madera especialmente seleccionada y los propios de la uva. Final muy largo y persistente.

ELABORACIÓN DE BAIGORRI B70

Vinificación

Vino tinto elaborado a partir de viñas muy viejas de más de setenta años y producción inferior a 2000 kg, cultivadas en pequeñas parcelas en la Sierra de Cantabria. Uvas de la variedad Tempranillo seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones prefermentativas que permiten extraer todos los aromas primarios de la uva. Fermentación alcohólica por separado en Tinos de roble francés de 5000 kg. Después se separa el vino de lágrima, aprovechando únicamente el vino procedente del repiso.
Los vinos, junto con sus lías, se colocan en barricas nuevas de roble francés y grano extra fino que se introducen en unos cuartos especiales a temperaturas alrededor de 20°C para realizar la fermentación maloláctica con bâtonnages frecuentes.
La fase de crianza durante 28 meses realizada en barricas nuevas de roble francés Allier especialmente seleccionadas que imprimen una particular forma de personalidad en los vinos.
Las viñas viejas, el suelo y el clima único, junto con nuestro método de elaboración porgravedad hacen de este vino exclusivo y limitado un regalo para los sentidos.

Envejeciemiento

Barrica: 28 meses en barrica de roble frances.

Información adicional

Formato

Pack 3 botellas

Bodega

Baigorri

Añada

2009

D.O.

D.O. Rioja

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